Eclair Macchiato

Eclair Macchiato

INGREDIËNTEN:
Referentie 8006: Eclair 16 cm

De crème
3 soorten boterroom: uitgesproken koffiesmaak,
lichte koffiesmaak en vanillesmaak

Samenstelling
Amandelbiscuitplak 12 cm x 2 cm (Javanaisplak ref. 1980)
Sterke koffie
Gezouten karamel
Witte chocolade

WERKWIJZE:

Snij het deksel van de eclair en spuit een laagje boterroom met uitgesproken koffiesmaak op de bodem. Dompel de amandelbiscuit in de sterke koffie en plaats het bovenop de boterroom. Spuit daarna een laagje karamel op de biscuit. Werk af met de 3 smaken  boterroom zoals op de afbeelding. Plaats tenslotte  een stukje witte chocolade van 15 cm x 2,5 cm bovenop. Spuit daarop de letter “M” met fondant  chocolade en werk verder af met karamel.