Open taartbodem met framboos

Open taartbodem met framboos

INGREDIËNTEN:
Referentie 18: Open taart 18 cm

Frambozengelei
500 gr. coulis van frambozen
50 gr. suiker (ongesuikerde coulis = 100 gr.)
6 blaadjes gelatine

Meringue
1 deel eiwit
2 delen suiker
Rode kleurstof

WERKWIJZE:

Verwarm de coulis van frambozen samen met de suiker tot +/- 40°C. Laat de gelatine weken in water. Voeg de geweekte gelatine toe aan de warme coulis. Giet de coulis in de open taarten tot +/- 2 mm van de rand. Laat dit alles mooi opstijven in de koeling.
Klop de meringue op en kleur de helft met rode kleurstof tot een mooie zachte roze kleur. Werk de taart af met de meringue  zoals op de afbeelding.